[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 상황, 메뉴 관리 상황, 메뉴 관리의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 3장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하 > 서식

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[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 상황, 메뉴 관리 상황, …

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작성일18-05-04 23:35

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물론 이같은 다각화된 시스템을 만들기까지는 아워홈만의 노하우가 밑바탕이 됐음은 물론이다. 지난 1984년 식재공급사업으로 출발한 아워홈은 1987년 급식사업에 본격적으로 뛰어들었고, 1994년엔 업계 최초로 메뉴 카드 전산화 시스템을 구축했다. 선진화된 위생 및 품질관리 시스템과 고객 중심의 메뉴 개발R&D 시스템, 원가 우위 구매시스템, 업계 최고 수준의 물류 및 식재가공 시스템, 리얼 타임 점포 운영 시스템, 최고의 인재 POOL 시스템, 고객 편의를 위한 부가 서비스 시스템을 통해 과학적이고 효율적인 급식 시스템을 구축했으며, 고객 눈높이에 맞춘 서비스와 최고 수준의 급식을 제공하고 있다.

설명
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많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.여러 가지 자료를 참고해서 작성했습니다. 1997년엔 ISO9002 인증을 획득 했고, 업계 최초로 HACCP(식품위해요소중점관리)시스템을 적용한 위생 평가를 도입했다.
순서


여러 가지 data(자료)를 참고해서 작성했습니다. 예를들어 병원에 환자가 입원하면 메뉴만드는방법 를 작성, 질환별 식사별로 적합한 메뉴판정을 내리고 선택식 …(생략(省略)) 분류 및 메뉴구성을 전산화 한다.




[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 상황, 메뉴 관리 상황, 메뉴 관리의 개선점에 대한 방통대 Task 입니다. 하루 635개점에서 60만식을 제공하는 아워홈은 고객에게 최상의 서비스와 즐거운 식생활 문화 창조를 기업 가치로 두고 있다. 또한 지난 2월 급식업계 최초로 KOLAS(국제공인시험기관)로부터 식품분석검사실이 공인 인증을 받았다. 아워홈이 업계 1위가 된 원동력은 과학적이고, 체계적인 운영시스템과 고객 만족, 철저한 위생 안전에 있다.

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다. 특히 병원급식시스템은 병원중심의 급식관리에서 환자 중심의 체계적인 영양관리로 고객들의 호응을 얻고 있다.이렇게 구성된 식단은 식사별로 영양가 산정 및 원가산정을 마무리하여 환자 질환과 기호가 반영된 차별화된 메뉴가 제공하게 되는 것이다.방통대가정학과3학년단체급식관리A형



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방송통신/기타


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,기타,방송통신


[방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 단체급식소 한 곳을 방문 조사하여 방문 급식소의 일반적 실태, 메뉴 관리 실태, 메뉴 관리의 개선점에 대한 보고서를 교재 2장과 3장에서 학습한 내용을 기반으로 작성하시오.

<목 차>

Ⅰ. 단체급식의 관념
1. 단체급식의 관념
2. 단체급식의 성격변화
3. 단체급식의 실태
4. 단체급식의 운영형태

Ⅱ. 단체급식업체 : 아워홈
1. 일반적 실태
1) 아워홈 intro
2) 연혁
3) 비전과 goal(목표)
2. 메뉴관리 실태
1) FS사업
2) 식품제조 사업
3) 메뉴관리 실태
3. 메뉴관리 개선점

Ⅲ. 아워홈의 병원급식체계 방문
1. 아워홈의 병원급식체계
2. 병원급식 메뉴관리
3. 병원급식과 메뉴 및 식재료 관리
1) 급식의 형태
2) 메뉴와 배식
3) 식품의 구매와 식품저장
4) 직원들의 영양교육





Ⅱ. 단체급식업체 : 아워홈

1. 일반적 실태
1) 아워홈 intro
국내 최초로 위탁급식의 체계적이고 과학적인 시스템을 도입한 (주)아워홈(대표 박준원)은 20여년 동안 Food Service(급식)사업에서 업계 선두를 지켜왔다. 현재 아워홈은 635개의 FS점포를 운영하는데, LG와 GS 전 그룹장을 비롯한 산업체 280개점, 오피스 200개점, 학교 30개점, 서울대학교를 비롯한 대학교 70개점, 병원 30개점, 언론사 및 관공서 25개점 등을 운영하고 있다.

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